Ja, es gibt Probleme, eine serienmäßige Lichtmaschine zu verwenden, da diese Umdrehungszahlen von deutlich über 1.000 U/min benötigt.
Da der Bach dir ja als "konstante Energiequelle" dient, könntest du eine Pufferbatterie wohl prinzipiell auch weglassen.
Ums Umwickeln wirst du wohl auch mit einer Übersetzung nicht herumkommen.
Schau dir zu diesem Thema man den Abschnitt über Lichtmaschinen auf folgender Seite an:
http://home.arcor.de/wewima-windtechnik/
Man kann übrigens auch mit hochpoligen Waschmaschinenmotoren ganz akzeptable Ergebnisse erreichen.